{"id":27,"date":"2020-12-21T09:37:18","date_gmt":"2020-12-21T08:37:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.brin-de-jardin.com\/?p=27"},"modified":"2022-05-06T15:34:10","modified_gmt":"2022-05-06T13:34:10","slug":"le-vin-comment-lintegrer-dans-ses-recettes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.brin-de-jardin.com\/2020\/12\/21\/le-vin-comment-lintegrer-dans-ses-recettes\/","title":{"rendered":"Le vin : comment l’int\u00e9grer dans ses recettes ?"},"content":{"rendered":"

Si le vin est le plus souvent servi en ap\u00e9ritif ou pour accompagner certains repas, l’ins\u00e9rer dans nos recettes n’est pas encore une pratique courante alors que le r\u00e9sultat obtenu est un vrai r\u00e9gal. Pour r\u00e9ussir un plat ayant comme ingr\u00e9dient surprise le vin, il faut conna\u00eetre les vins qui s’associent le mieux avec telle ou telle recette.<\/p>\n

Les r\u00e8gles de base \u00e0 suivre pour marier le vin<\/h2>\n

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Il va sans dire que le vin reste un ingr\u00e9dient d\u00e9licat \u00e0 utiliser dans une recette. Ce qu’il faut savoir, entre autres, c’est que les ar\u00f4mes du vin se font plus sentir lorsqu’il est cuisin\u00e9 alors que son alcool a tendance \u00e0 s’\u00e9vaporer. Il convient alors de bien doser la quantit\u00e9 de vin n\u00e9cessaire \u00e0 la r\u00e9alisation d’un plat.
\nQue le vin accompagne un repas ou qu’il compose le plat, son r\u00f4le est de souligner le go\u00fbt des aliments et ce n’est que de cette fa\u00e7on qu’il peut \u00eatre int\u00e9gr\u00e9 \u00e0 une recette. Il peut arriver toutefois que certains \u00e9l\u00e9ments au go\u00fbt et\/ou \u00e0 l’odeur particuli\u00e8rement forts se marient bien avec le vin en vue d’estomper ces propri\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n

Utiliser le vin blanc dans les r\u00e8gles de l’art<\/h2>\n

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Pour pouvoir utiliser le vin blanc comme il le faut dans diverses recettes, il convient de savoir avec quoi il se marie le mieux. Entre autres, il est le bienvenu pour pr\u00e9parer certains fromages dont le Mont d’Or, la Tartiflette ou encore la fondue savoyarde.
\nIl fait \u00e9galement des merveilles avec de la viande ou int\u00e9gr\u00e9 \u00e0 une sauce. Il faut \u00e9galement garder \u00e0 l’esprit que ce n’est pas n’importe quel vin blanc qui peut \u00eatre utilis\u00e9 pour cuisiner. Les moelleux par exemple ne sont pas toujours adapt\u00e9s pour la cuisine alors que le Sauvignon est recommand\u00e9 pour son parfum.<\/p>\n

Les associations possibles avec le vin rouge<\/h2>\n

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Le vin rouge est plus utilis\u00e9 dans les accords mets-vins, c’est ce qui fait d’ailleurs sa r\u00e9putation. Il s’accorde pratiquement avec toutes sortes de viandes et est particuli\u00e8rement adapt\u00e9 aux plats mijot\u00e9s en cocotte. Il se marie \u00e9galement tr\u00e8s bien avec les l\u00e9gumes et f\u00e9culents et suffit \u00e0 sublimer certains desserts. Pour cuisiner, les plus recommand\u00e9s sont le Bordeaux et le Bourgogne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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